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對(duì)于學(xué)校食堂承包食品飲水衛(wèi)生的安全管理提出要求：學(xué)校食堂禁止出售發(fā)芽土豆、四季豆、菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品，中小學(xué)食堂禁止出售涼拌菜。在學(xué)校承包食堂經(jīng)營(yíng)期間，可隨時(shí)請(qǐng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生疾控部門對(duì)水質(zhì)和衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)要加強(qiáng)承包食堂的日常消毒和管理，確保飲用水衛(wèi)生安全。

學(xué)校食堂承包市場(chǎng)化改革，現(xiàn)在大多數(shù)的學(xué)校食堂承包給第三方的餐飲公司來(lái)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，學(xué)校收取租金或利潤(rùn)抽成，但是在經(jīng)營(yíng)權(quán)的分配上還是由學(xué)校決定的。

醫(yī)院食堂承包為“量身定做”的營(yíng)養(yǎng)食物套餐，不但及時(shí)補(bǔ)充了身體內(nèi)所失的營(yíng)養(yǎng)也同時(shí)維護(hù)了健康，抵御了疾病。所謂“補(bǔ)充與維護(hù)”，就是要求每日應(yīng)攝入糧谷類、蔬菜水果類、肉蛋類、乳豆類和油脂類等五大類食物，而且比例均衡。

任何一種單一的食物都不能滿足人體每日所需的40余種營(yíng)養(yǎng)素，而且許多食物中的營(yíng)養(yǎng)素成分對(duì)人體的益處還尚未明了。因此，攝入種類齊全、數(shù)量充足、搭配合理的多種天然食物，才能達(dá)到維護(hù)健康、抵御疾病的目的。醫(yī)院食堂所承包的營(yíng)養(yǎng)食物不但符合人體消化吸收的平衡膳食結(jié)構(gòu)，而且能夠?yàn)榛颊咛峁┤梭w所需的均衡營(yíng)養(yǎng)。它不僅僅是客觀意義上滿足的飯食，更是一種營(yíng)養(yǎng)的美味飯食。

企業(yè)單位食堂承包通常承包的方法是招標(biāo)或者是聯(lián)系單位的負(fù)責(zé)人合作，無(wú)論是哪種方法，餐飲的資質(zhì)一定要全，這個(gè)是首要條件，因?yàn)閷?duì)于食堂而言，主要是滿足內(nèi)部員工的就餐以及接待客戶，所以如果資質(zhì)有問(wèn)題，通常是過(guò)不了審核的，即使僥幸，之后也是隱患諸多。

食堂承包的食堂的從業(yè)人員一定要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，雖說(shuō)食堂不用像餐廳一樣要裝修講究，人員衣著華麗等等，但是服務(wù)也是要整齊劃一，干凈讓人看著舒服，員工的食品安全意識(shí)也要達(dá)到比較高的水平，讓用餐者們放心。